Жиры

Жиры — сложные эфиры глицерина и высших (жирных) кислот. В состав жиров могут входить различные кислотные остатки, а могут и одинаковые; остатки могут быть предельными, а могут быть непредельными..

Как правило, жиры в состав которых входят остатки ненасыщенных (непредельных) кислот имеют невысокую температуру плавления и являются жидкостями. В основном это жиры растительного происхождения, их ещё называют маслами (оливковое, подсолнечное) 🌱

Если в состав жиров входят остатки насыщенных (предельных) кислот, то такие жиры имеют более высокую температуру плавления и при комнатной температуре являются твердыми веществами. Как правило это жиры животного происхождения (сливочное масло, сало) 🐷

🔸 ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

❗️Для жиров, в состав которых входят непредельные кислотные остатки характерны реакции присоединения:
гидрирование,
галогенирование (обесцвечивание бромной воды),
гидрогалогенирование,
окисление раствором KMnO₄.

1️⃣ Гидролиз в кислой среде
Условия: H⁺
жир + 3H₂O → глицерин + 3(карбоновая кислота)

2️⃣ Гидролиз в щелочной среде
Условия: OH⁻
жир + 3NaOH → глицерин + 3(натриевая соль карбоновой кислоты)

Эту реакцию также называют реакцией омыления!
Соли жирных карбоновых кислот — мыла 🧼

3️⃣ Горение
Условие: t°C
жир + O₂ → CO₂ + H₂O (t°C)

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Мы обязательно поправим!

Редакция Без Сменки
Честно. Понятно. С душой.
Где вы учитесь?

Вам так же будет интересно

Все правители для ЕГЭ по истории
Данная шпаргалка пригодится, если вы решили сдавать ЕГЭ по истории. Это список  всех правителей,...
Свойства производительности
Именно такие задачи встречаются в задачах на совместную работу или производительность. Самое важное...
Степени с разными основаниями
✅ Степенью называется выражение вида: a^n, где: a — основание степени; n — показатель...
Past Continuous
e.g. I was doing an exorcism (Я проводил обряд экзорцизма) 😈 They were doing an exorcism (Они...
Напряжение
Если кратко: напряжение = давление. ~ Обозначение: U. ~ Измерение: В (вольт). ~ Прибор для...
Воинская обязанность. Альтернативная гражданская служба
〰️ Длительность: 1 год 〰️ Призывной возраст в нашей стране: от 18 до 27 лет. Кто может быть...

0 комментария

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.

Подпишитесь на еженедельную рассылку полезных материалов про ЕГЭ, высшее образование и вузы и получите скидку на курсы Вебиума

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: